สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) จัดค่ายวิทยาศาสตร์ภาคฤดูร้อนสำหรับนักเรียนโครงการส่งเสริมผู้มีความสามารถพิเศษทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (ทุน พสวท.) ปีการศึกษา 2567 ในหัวข้อ “SEE THE SEA : ค้นหาทะเล ค้นหาตัวตน” ระหว่างวันที่ 28 เมษายน–3 พฤษภาคม 2568ณ สิริน พลา รีสอร์ท แอนด์ เรสเทอร์รองท์ อำเภอบ้านฉาง จังหวัดระยองกิจกรรมหลักที่จัดในค่ายฯ เช่น การบรรยายพิเศษ กิจกรรมเชิงปฏิบัติการ แรลลี่วิทยาศาสตร์บูรณาการ การศึกษาดูงาน ณ ศูนย์การเรียนรู้ด้านพลังงาน กิจกรรมดาราศาสตร์ กิจกรรมศึกษาแหล่งเรียนรู้ ณ เกาะแสมสาร กิจกรรมวิทยาศาสตร์กับอาหารแห่งอนาคต และกิจกรรมสิ่งประดิษฐ์ โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรม จำนวนรวม 135 คน
ในภาพเป็นกิจกรรม “Sea Food: วิทยาศาสตร์กับอาหารแห่งอนาคต” โดยมี ศาสตราจารย์ ดร.เอกสิทธิ์ สมสุข จากภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล นำทีมวิทยากรและพี่เลี้ยงค่าย ซึ่งทั้งหมดเป็นรุ่นพี่ทุน พสวท. ให้นักเรียนทุน พสวท. ได้เรียนรู้และปฏิบัติจริงด้านวิทยาศาสตร์อาหารผ่านการทำอาหารทะเลแบบ Fine Dining โดยใช้วัตถุดิบหลักคือปลากระพงหรือปลาเก๋าสดจากตลาดท้องถิ่น เรียนรู้กระบวนการเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกสุขลักษณะและการเลือกปลาที่สดใหม่ เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน ได้แก่ Sous Vide เป็น การปรุงแบบสุญญากาศในอุณหภูมิต่ำและเวลานานเพื่อให้ได้เนื้อปลาที่นุ่มและสุกอย่างสม่ำเสมอ และ Grilling เป็นการย่างไฟตรงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่โดดเด่น
จากนั้น นักเรียนได้ร่วมกันเตรียมซอสโดยใช้ ผงปรุงรสเป็นฐาน และปรับรสตามความสร้างสรรค์ของแต่ละกลุ่ม มีการใช้ผักต้มและมันฝรั่งทอด (French Fries) เป็นเครื่องเคียง โดยเน้นโภชนาการและความสมดุลของมื้ออาหาร และขั้นตอนสุดท้ายคือการจัดจานแบบ Fine Dining ซึ่งนักเรียนได้ฝึกฝนทักษะการออกแบบจานอาหารให้มีความสวยงาม สะอาด และน่ารับประทาน โดยคำนึงถึงองค์ประกอบด้านสีสัน พื้นผิว และตำแหน่งของอาหาร
กิจกรรมนี้ไม่เพียงเสริมสร้างทักษะการทำอาหาร แต่ยังเชื่อมโยงกับความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ โภชนาการ และความคิดสร้างสรรค์ของนักเรียน พสวท อย่างรอบด้าน
รายละเอียดภาพกิจกรรมตามลิงก์ : https://drive.google.com/drive/folders/1x_Mkjk_8ARVDxgRhvvN-5AEHSCNl_74j?usp=sharing